La cucina cinese vegana ha centinaia, se non migliaia, di anni: incredibile, ma vero.
Yang Liu, co-fondatrice dell’acclamato blog culinario Littlericenoodle, dopo un’introduzione alla storia del veganesimo in Cina, ai tipi di cottura e al re incontrastato degli utensili, il wok, seleziona circa 90 tra le più deliziose ricette a base vegetale. Katharina Pinczolits, dal canto suo, le immortala con la macchina fotografica, riuscendo a far assaporare i piatti prima ancora che raggiungano il palato.
Non resta che scegliere da quale leccornia iniziare: il tofu fritto o quello in agrodolce; il coloratissimo Di San Xian o le patate al cumino; i dumplings alla pasta di sesamo o il Chow Fun di funghi.
Da qualunque ricetta si decida di partire, sarà un viaggio sorprendente attraverso cibo, memoria, radici e cultura.
 
CUCINA CINESE VEGANA
di Yang Liu
traduzione di Stella Ziggiotti e Marco Ghezzi
Quinto Quarto